Cuisine asiatique et sauce soja : toutes nos recettes

Le bibimbap est un plat traditionnel en Corée. Il semblerait qu'il n'existe pas de recette officielle. Mais globalement c'est du riz, de la viande, des légumes sautés et un œuf sur le plat, le tout relevé par du piment. Tout ça dans un bol en fonte ou en pierre qui garde le plat au chaud.

Le poulet Kung Paoe est une recette traditionnelle chinoise. C'est un plat délicieusement épicé qui est préparé avec du poulet, des cacahuètes et des piments, auxquels on ajoute parfois des légumes. Le poulet Kung Pao offre une sauce complexe et savoureuse qui combine des saveurs salées, douces, aigres et épicées.

Cette salade d’inspiration vietnamienne est équilibrée et savoureuse.

Les fleurs de lys séchées ou "golden needles", ces bourgeons très utilisés en cuisine chinoise, révèlent un petit goût floral légèrement sucré qui rappelle presque un champignon délicat. Une découverte fascinante pour les palais curieux.

Elles se glissent naturellement dans les plats mijotés, sautés ou les soupes où elles apportent cette touche subtile et originale qui intrigue agréablement. Leur texture tendre après réhydratation absorbe délicieusement les saveurs du bouillon.

Voici une idée venue directement d'Asie pour apprivoiser cet ingrédient encore méconnu en Occident. Un moyen simple et savoureux de découvrir ces fleurs séchées qui transforment un plat ordinaire en création parfumée aux accents asiatiques authentiques.

Cette recette est inspirée de la cuisine chinoise, elle privilégie les légumes, les nouilles fondantes, la sauce soja, le miel et le porc coupé en petites bouchées...

Recette traditionnelle chinoise. Les oeufs à la vapeur sont un plat traditionnel populaire en Chine. Les oeufs sont battus puis mélangés à de l'eau chaude avant d'être cuits à la vapeur.

Recette Traditionnelle Chinoise. Le potage pékinois est une soupe épaisse poivrée à base de champignons, de bambou, de tofu, de porc ou volaille et parfumée au soja et au vinaigre de riz.

Recette traditionnelle chinoise. Le pâté impérial est une entrée traditionnelle d'Asie Orientale, très prisé en Chine mais aussi au Viet-Nam où il est connu sous le nom de nem.

Une sympathique poêlée d'aubergines et courgettes caramélisées à la sauce soja

De délicieuses nouilles sautées au poulet, champignons, poivron et chou chinois, relevées de gingembre et de sauce soja

Thịt Heo Viên kho.

Il y a des soirs où l'on rêve d'un plat réconfortant et généreux sans pour autant passer des heures en cuisine, et ce ramen express d'Ottolenghi répond exactement à cette envie. Autour de champignons dorés à la poêle et de nouilles fondantes, c'est toute la profondeur de la cuisine japonaise qui s'invite dans l'assiette grâce à une sauce umami bien construite, entre sauce soja foncée, gingembre frais et huile pimentée maison parfumée au shichimi togarashi.

Le vrai secret de ce bol tient dans l'huile aromatique versée bouillante sur les oignons verts, l'ail et le gingembre, un geste simple qui libère en quelques secondes une explosion de parfums. Pour aller encore plus loin, on peut ajouter quelques lamelles de tofu soyeux, des pousses de soja ou un œuf mollet pour enrichir le bol. La recette est tout aussi savoureuse servie tiède comme une salade de nouilles estivale, et les restes se gardent sans souci au réfrigérateur pour un déjeuner du lendemain encore plus parfumé.

Découvrez cette salade généreuse inspirée du Laab laotien, mêlant riz croustillant doré à la poêle, porc haché parfumé à la sauce soja, poivrons marinés et coriandre fraîche. Complète et équilibrée, elle offre une explosion de saveurs asiatiques et de textures variées, idéale pour un repas estival léger et gourmand.

En guise de premier post de l’année, nous vous proposons une recette gourmande et saine avec des renkons caramélisés. Qu’est ce que c’est ? C’est une poêlée de racines de lotus caramélisées, un légume probablement peu connu chez nous en Occident. En Asie, la cuisine avec ce rhizome est assez courant.

Agebitashi. Les légumes sont d'abord frits puis simplement marinés dans un mélange classique dashi (bouillon léger à base de poisson séché, on peut en acheter du déshydraté en poudre), mirin et sauce soja. Une recette estivale idéale pour survivre aux fortes températures.

Connaissez-vous le boeuf teppanyaki ? C’est un plat japonais préparé en saisissant des morceaux de boeuf et de légumes sur une plaque très chaude (Teppan). Les ingrédients sont ensuite trempés dans une sauce à base de sauce soja, mirin et saké. C’est un vrai régal que cette viande juteuse et ces légumes croquants trempés dans une sauce savoureuse!

Voici les notes rédigées sur le yasai itame, plat traditionnel japonais de légumes sautés !

Le yasai itame est un plat typique de la cuisine familiale japonaise à base de légumes sautés. Littéralement "légumes sautés" en japonais, le yasai itame est un moyen pratique d'utiliser les restes de légumes.

Les principaux ingrédients sont un assortiment de légumes frais comme le chou, oignons, carottes, germes de soja, poivrons, parfois accompagnés de viande (porc, bœuf ou poulet). Les légumes sont sautés rapidement à feu vif et assaisonnés avec de la sauce soja, sauce d'huître, saké et huile de sésame.

Ce plat peut aisément être rendu végétarien ou végétalien en omettant la viande et la sauce d'huître à base de poisson. Sain, rapide et facile à préparer, le yasai itame est généralement servi accompagné de riz vapeur et de légumes marinés (tsukemono).

En résumé, il s'agit d'un plat maison courant composé d'un mélange de légumes frais sautés avec des assaisonnements savoureux, un met classique et nourrissant de la cuisine familiale nippone.

Hello les gourmands ! Aujourd'hui on part sur une cuisine asiatique, et plus exactement une cuisine japonaise à savoir sur le saumon teriyaki. Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est : il s’agit d’un saumon grillé, laquée par la suite de sauce teriyaki, une sauce salée sucrée à base de sauce soja, mirin, et saké. Autrement dit, pas de marinade pendant des heures qui risque même de nuire le poisson !

Le Nouvel An lunaire approche à grands pas, cette célébration majeure qui illumine la Chine et de nombreux pays d'Asie du Sud-Est de festivités colorées et gourmandes. Pour honorer dignement cette tradition millénaire, découvrez le bibimbap, ce plat coréen emblématique qui incarne parfaitement l'harmonie et l'équilibre si chers à la culture asiatique.

Le bibimbap se présente comme une véritable œuvre d'art culinaire dans un grand bol. Le riz blanc fumant constitue la toile sur laquelle viennent se disposer avec élégance des légumes colorés soigneusement cuits, de la viande marinée aux saveurs profondes, et un œuf au plat parfait dont le jaune doré trône majestueusement au centre.

La sauce pimentée coréenne, le gochujang, apporte cette touche finale indispensable. Relevée et parfumée, elle réveille tous les ingrédients et transforme ce bol en explosion de saveurs authentiques. Un plat complet, équilibré et visuellement captivant qui célèbre magnifiquement la richesse de la gastronomie asiatique.

Lorsque j’ai préparé mon effilochée de porc (pulled pork) j’avais ma petite idée derrière la tête : réaliser des Pan Bao à l’effilochée de porc, ces petites pain asiatiques cuits à la vapeur que j’adore.

Je vous confirme j’ai eu raison, un délice. Le bao est un petit pain farci, cuit à la vapeur, très populaire dans la cuisine asiatique. Cette recette millénaire est consommée et revisitée dans de nombreux pays d’Asie de l’Est, et du monde entier. Ainsi, il existe différents types de bao, sucrés comme salés, et les possibilités sont illimitées lorsqu’il s’agit de préparer la garniture de ces derniers.